Całkowity dwutlenek siarki (SO2) w piwie

CFA San++ system

Dwutlenek siarki (SO2) jest ważnym parametrem w procesie warzenia piwa. SO2 działa jako przeciwutleniacz i jest istotny dla trwałości piwa. Jednak poziomy SO2 w piwie muszą być ściśle monitorowane, ponieważ wysokie stężenia w piwie mogą powodować reakcje alergiczne.

Dostępne są różne metody analityczne do oznaczania SO2 w piwie. Często stosuje się kolorymetryczną metodę EBC 9.25.3 lub porównywalną metodę ASBC, Beer-21 para-rosanilina (p-rosanilina). Coraz więcej browarów poszukuje mniej toksycznej alternatywnej metody analizy SO2. Dlatego Skalar opracował nową zautomatyzowaną metodę na analizatorze przepływu ciągłego San++ do oznaczania całkowitego SO2 w piwie. Zautomatyzowana metoda oparta jest na dobrze znanej metodzie kwasu 5'-dinitrobenzoesowego (DTNB).

Zasada zautomatyzowanej procedury DTNB
Próbka piwa jest rozcieńczana w roztworze kwasu siarkowego i podgrzewana do 90 °C w celu uwolnienia związanej dwutlenku siarki. Powstaje gazowy dwutlenek siarki, który jest dializowany do roztworu buforu fosforanowego. Następnie reaguje z roztworem DTNB, tworząc jasnożółty 2-nitro-5-tiobenzoesan. Absorpcja jest mierzona przy 410 nm.

Wyniki
Przeanalizowano kilka próbek piwa na analizatorze przepływu ciągłego San++. Wyniki można znaleźć na wykresie poniżej SO2 w obu metodach.

DTNB Para R

Wniosek
Zautomatyzowana metoda DTNB do oznaczania całkowitej zawartości SO2 na analizatorze San++ daje porównywalne wyniki do klasycznej metody p-rosanilinowej. Analizator San++ zapewnia w pełni automatyczne, dokładne i powtarzalne wyniki dla całkowitej zawartości SO2 w dużych seriach próbek.

Dodatkowo analizator San++ łatwo łączy aplikację całkowitej zawartości SO2 z innymi parametrami piwa, takimi jak goryczka, F.A.N., polifenole i wiele innych.

Bibliografia

  1. Metoda Europejskiej Komisji Browarniczej (EBC) 9.25.3
  2. Amerykańskie Towarzystwo Chemików Browarniczych (ASBC), Beer-21 para-rosanilina (p-rosanilina)
  3. Guido, L.F., (2005) Jak siarczyny pomagają kontrolować starzenie się piwa? Cerevisia, 30(2), s. 132-137

W celu uzyskania więcej informacji na temat metody całkowitej zawartości SO2 lub innych aplikacji/pytań, prosimy o kontakt ze Skalar.

Plik pdf tej nowej aplikacji można pobrać:

Całkowity dwutlenek siarki (SO2) w piwie
Więcej wiadomości
Blue water background with ripples, bold title The Complete PFAS Workflow for Water Analysis; Velaris logo on the right, and bottom circular icons illustrating workflow steps.
Zautomatyzowane przepływy pracy analizy wody PFAS od Velaris

Velaris uruchomił dedykowaną stronę zasobów wodnych PFAS, zawierającą zautomatyzowane przepływy pracy i rozwiązania analityczne do analizy PFAS w wodzie, łącząc wiedzę specjalistyczną firm Skalar, GERSTEL, TRACE, LCTech i PromoChrom.

  • Aktualności
WVEM logo: blue-green circular orb with white waves, bold dark WVEM text, and blue subtitle "Water, Wastewater & Environmental Management Expo".
WWEM 2026

16-17 września 2026

Birmingham
Wielka Brytania

  • wydarzenia
Promotional banner with the title 'How PFAS Regulations Are Reshaping Water Testing Laboratories'; a smiling person in a blazer on the right against a blue water backdrop.
Perspektywa Eksperta: Jak regulacje dotyczące PFAS zmieniają laboratoria testujące wodę

Przepisy dotyczące PFAS stają się coraz bardziej rygorystyczne na całym świecie, co zwiększa presję na laboratoria wodne i środowiskowe, aby dostarczały szybsze i bardziej czułe analizy. W tej perspektywie eksperta, specjalista Rijkswaterstaat, Roel Kwanten, wyjaśnia, w jaki sposób zmieniające się przepisy, niższe granice wykrywalności i szersze wymagania monitorowania przekształcają przepływy pracy w laboratoriach i przyspieszają potrzebę automatyzacji.

  • Aktualności