Determinazione fotometrica automatica del beta-glucano in birra e mosto con l'analizzatore di birra SP2000
Skalar ha già automatizzato con successo vari parametri come amarezza, colore, FAN, SO2, polifenoli, antocianogeno, ferro, TBI nella birra e nel mosto di birra sull'analizzatore SP2000. Un altro analita importante nella birra, il beta-glucano, può ora essere aggiunto a questo elenco.
Misurare il contenuto di beta-glucano durante il processo di produzione della birra è importante perché può aumentare la viscosità del mosto, il che porta a un deflusso più lento durante la filtrazione e risulta in problemi di filtrazione della birra.
Sono disponibili diversi metodi di analisi per determinare l'analita beta-glucano. Skalar ha sviluppato un metodo colorimetrico automatizzato poiché questo è un modo più versatile ed economico per determinare il beta-glucano rispetto ad altri metodi. Il metodo automatizzato per il beta-glucano si basa sulla formazione di complessi di beta-glucano con calcofluor di cui l'assorbimento può essere misurato a 405 nm.
Il metodo di analisi automatizzato del beta-glucano è stato convalidato dal laboratorio applicativo di Skalar ed è da ora disponibile per l'uso di routine. Viene fornita un'analisi completa e non presidiata poiché tutti i passaggi della procedura di analisi sono stati automatizzati. L'applicazione del beta-glucano può essere eseguita come analisi singola, ma può ovviamente anche essere combinata con altri parametri della birra sulla stessa piattaforma.
Un foglio applicativo con una descrizione più dettagliata dell'analisi del beta-glucano nella birra e nel mosto è disponibile su richiesta, si prega di contattare Skalar.
