Determinación fotométrica automática de beta-glucano en cerveza y mosto con el analizador de cerveza SP2000
Skalar ya ha automatizado varios parámetros como amargor, color, FAN, SO2, polifenoles, antocianógenos, hierro, TBI en cerveza y mosto con éxito en el analizador SP2000. Otro analito importante en la cerveza, beta-glucano, ahora se puede añadir a esta lista.
Medir el contenido de beta-glucano durante el proceso de producción de cerveza es importante porque puede aumentar la viscosidad del mosto, lo que lleva a una salida más lenta durante el proceso de filtración y resulta en problemas de filtración de la cerveza.
Existen varios métodos de análisis disponibles para determinar el analito beta-glucano. Skalar ha desarrollado un método colorimétrico automatizado ya que es una forma más versátil y rentable de determinar el beta-glucano en comparación con otros métodos. El método automatizado para beta-glucano se basa en la formación de un complejo de beta-glucano con calcoflúor, cuya absorción se puede medir a 405 nm.
El método automatizado de análisis de beta-glucano ha sido validado por el laboratorio de aplicaciones de Skalar y está disponible a partir de ahora para uso rutinario. Se proporciona un análisis completo y sin supervisión ya que todos los pasos del procedimiento de análisis han sido automatizados. La aplicación de beta-glucano puede ejecutarse como un análisis único, pero por supuesto también puede combinarse con otros parámetros de cerveza en la misma plataforma.
Una hoja de aplicación con una descripción más detallada del análisis de beta-glucano en cerveza y mosto está disponible bajo solicitud, por favor contacte a Skalar.
