Determinação fotométrica automática de beta-glucano em cerveja e mosto com o analisador de cerveja SP2000
Skalar já automatizou com sucesso vários parâmetros, como amargor, cor, FAN, SO2, polifenóis, antocianogênio, ferro, TBI em cerveja e mosto no analisador SP2000. Outro analito importante na cerveja, beta-glucano, agora pode ser adicionado a esta lista.
Medir o teor de beta-glucano durante o processo de produção de cerveja é importante porque pode aumentar a viscosidade do mosto, o que leva a escoamentos mais lentos durante a clarificação e resulta em problemas de filtração da cerveja.
Vários métodos de análise estão disponíveis para determinar o analito beta-glucano. A Skalar desenvolveu um método colorimétrico automatizado, pois esta é uma forma mais versátil e econômica de determinar beta-glucano em comparação com outros métodos. O método automatizado para beta-glucano é baseado na formação de um complexo de beta-glucano com calcoflúor, cuja absorção pode ser medida a 405nm.
O método automatizado de análise de beta-glucano foi validado pelo laboratório de aplicações da Skalar e está agora disponível para uso rotineiro. Análises completas e desassistidas são fornecidas, pois todas as etapas do procedimento de análise foram automatizadas. A aplicação de beta-glucano pode ser executada como uma análise única, mas também pode, é claro, ser combinada com outros parâmetros de cerveja na mesma plataforma.
Uma ficha de aplicação com uma descrição mais detalhada da análise de beta-glucano em cerveja e mosto está disponível mediante solicitação, por favor, entre em contato com a Skalar.
