Détermination photométrique automatique du bêta-glucane dans la bière et le moût avec l'analyseur de bière SP2000
Skalar a déjà automatisé avec succès divers paramètres tels que l'amertume, la couleur, le FAN, le SO2, les polyphénols, l'anthocyanogène, le fer, le TBI dans la bière et le moût sur l'analyseur SP2000. Un autre analyte important dans la bière, le bêta-glucane, peut désormais être ajouté à cette liste.
Mesurer la teneur en bêta-glucane pendant le processus de production de la bière est important car cela peut augmenter la viscosité du moût, ce qui entraîne des écoulements plus lents pendant le soutirage et entraîne des problèmes de filtration de la bière.
Plusieurs méthodes d'analyse sont disponibles pour déterminer l'analyte bêta-glucane. Skalar a développé une méthode colorimétrique automatisée car c'est une manière plus polyvalente et économique de déterminer le bêta-glucane par rapport à d'autres méthodes. La méthode automatisée pour le bêta-glucane est basée sur la formation d'un complexe du bêta-glucane avec le calcofluor dont l'absorption peut être mesurée à 405 nm.
La méthode d'analyse automatisée du bêta-glucane a été validée par le laboratoire d'application de Skalar et est désormais disponible pour un usage de routine. Une analyse complète et sans surveillance est fournie car toutes les étapes de la procédure d'analyse ont été automatisées. L'application bêta-glucane peut être exécutée comme une analyse unique, mais peut bien sûr également être combinée avec d'autres paramètres de la bière sur la même plateforme.
Une fiche d'application avec une description plus détaillée de l'analyse du bêta-glucane dans la bière et le moût est disponible sur demande, veuillez contacter Skalar.
