ビールおよび麦汁中のβ-グルカンの自動比色測定をSP2000ビールアナライザーで行う

Skalarはすでに、ビールおよび麦汁における苦味、色、FAN、SO₂、ポリフェノール、アントシアノゲン、鉄、TBIなどのさまざまなパラメーターをSP2000アナライザーで自動化することに成功しています。ビールのもう一つの重要な分析対象であるベータグルカンもこのリストに追加できるようになりました。

ビール製造プロセス中のベータグルカン含有量を測定することは重要です。なぜなら、ベータグルカンは麦汁の粘度を増加させ、ラウタリング中の流出を遅くし、ビールのろ過問題を引き起こす可能性があるからです。

ベータグルカンの分析にはいくつかの方法があります。Skalarは、他の方法と比較してより多用途で費用対効果の高い方法として、自動化された比色法を開発しました。ベータグルカンの自動化方法は、カルコフルオールとの複合体形成に基づいており、その吸収を405nmで測定できます。

自動化されたベータグルカン分析法は、Skalarのアプリケーションラボで検証され、今後は定期的に使用できるようになりました。分析手順のすべてのステップが自動化されているため、完全かつ無人の分析が提供されます。ベータグルカンのアプリケーションは単一の分析として実行できますが、もちろん同じプラットフォームで他のビールパラメータと組み合わせることもできます。

ビールおよび麦汁中のベータグルカン分析に関する詳細な説明が記載されたアプリケーションシートがリクエストに応じて利用可能ですので、Skalarにお問い合わせください。